
Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности.
Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи — забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках.
Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса.

Актуальные проблемы муниципальной службы в Российской Федерации. 2-е изд., перераб. и доп. Учеб. пособие. Гриф НИИ образования и науки. Гриф МУМЦ "Профессиональный учебник". Гриф МНИЦ Судебной экспертизы и исследований.
1 600 руб.
КУПИТЬ
Налогообложение доходов и имущества физических лиц. 2-е изд., перераб. и доп.Учебник. Гриф УМО. Гриф УМЦ "Профессиональный учебник". Гриф НИИ образования и науки.
3 000 руб.
КУПИТЬ
Юридическая ответственность. Общетеоретические и цивилистические аспекты. Электронный ресурс. Монография
3 000 руб.
КУПИТЬ
Евреи - народ, выживший в Аду. Монография. Гриф МУМЦ "Профессиональный учебник". Гриф НИИ образования и науки.
2 000 руб.
КУПИТЬ
История политических и правовых учений. 7-е изд., перераб. и доп. Учебник. Гриф НИИ образования и науки. Гриф МУМЦ "Профессиональный учебник". Гриф МНИЦ Судебной экспертизы и исследований.
3 000 руб.
КУПИТЬ
Психология воздействия. 2-е изд., перераб. и доп. Учеб. пособие. Гриф МУМЦ "Профессиональный учебник". Гриф НИИ образования и науки. Гриф МНИЦ судебной экспертизы и исследований.
2 800 руб.
КУПИТЬ
Юридическая компаративистика. 2-е изд., перераб. и доп. Учебный курс. Электронный учебник.
2 500 руб.
КУПИТЬ
Экономическая безопасность в новой реальности. Теория и методология. Электронный ресурс. Монография
3 000 руб.
КУПИТЬ